餐饮管理在培训时应该注意：服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。主要的是启发顾客多说话，让他们能在这里得到尊重，得到放松，释放自己心理的压力，尽可能地表达自己消费的意愿和对餐厅的意见。有声服务：没有声音的服务，是缺乏热情与没有魅力的。服务过程中不能只有鞠躬、点头，没有嚣问候，只有手势，浙江听了邵德春老师的课的感想，餐饮管理有关培训知识没有语言的配合。轻声服务：传统服务是吆喝服务，鸣堂叫菜、唱收唱付，现代服务则讲究轻声服务，浙江听了邵德春老师的课的感想，浙江听了邵德春老师的课的感想，为客人保留一片宁静的天地，要求三轻(即说话轻、走路轻、操作轻)。餐饮培训目标：如何通过目标管理，实现企业的管理目标。浙江听了邵德春老师的课的感想
通过餐饮管理培训强化管理，提高素质，高标准，严要求，从而培养出一批具有较高的道德修养，良好的服务气质，潇洒的工作态度，熟练的业务技能，流利的待客术语，过硬的工作水平，从而成为不错的服务员。培训方式：岗前培训：上岗前对管理处全体管理和服务员工进行为期15天有针对性的培训，包括了解合作单位的规划设计、设施设备、食堂环境等方面的情况，管理与服务的要求与方法，学习职业道德规范、合作单位食堂特定的规章制度、服务意识和技能，并组织严格的考试，合格者方能正式上岗。浙江速冻餐饮培训餐饮培训熟知餐饮部组织机构的设置及原则。
以老带新：上岗后进行为期1个月左右的以老带新的现场培训。如有需要可临时抽调本公司其他管理处部分管理骨干和专业能手到合作单位食堂一边协助起步工作的开展，一边培训新员工，使新员工在实践中体会和巩固服务意识和技能。岗内培训：我司目前普遍实行40+1岗内培训机制，即每周40小时的工作+1小时的业务培训，具体为：餐厅员工每月进行一次业务学习，每季一次书面考试。全体管理和服务员工每半年安排一次岗位技能培训班，由公司本部专业员工任教。
培训实现组织交给的目标是管理到位的终结果。在管理过程中，管理者面临各种问题：市场的激烈竞争、设备的老化、资金的不足、员工抱怨、部门之间的矛盾、客人的投诉等，在困难和问题面前是畏缩不前、被动等待，还是主动想办法去解决，这是管理者工作态度的不同表现。说得再多，问题没有解决，工作目标没有实现，这不能说是管理者到位。建立一套行之有效的管理规章和工作程序、标准是管理到位的保证。没有规矩不成方圆，规章、标准是管理的依据，任何管理者和员工无一例外必须自觉执行，这就保证了管理到位的实现。餐饮管理如何实现管理到位：讲究管理艺术，提高领导水平，是管理到位的中心。
社会不断发展，国人平均收入也发生巨变，生活方式自然而然也随之变化，这种变化下提供了餐饮业发展需求和经济基础，极大丰富了社会物质产品，为餐饮业发展提供物质条件和历史机遇。餐饮消费是基本的民生消费，市场消费者消费需求的多样化决定餐饮业发展层次的多样化，在任何时候都存在基本市场需求，使餐饮业成为有较大弹性发展空间的行业。而且餐饮业相比外贸出口，受国际金融危机冲击相对较轻，与其它行业相比，受经济波动周期影响较小。我国餐饮文化是历史长河中重要的一笔，从八大菜系到多元化小吃名品，每样都显示我国美食的丰富多彩。改变开放以来，大众餐饮消费成为市场主流趋势，13亿消费群体为餐饮业提供广阔市场前景，成为餐饮市场健康、可持续发展的动力和源泉，连续18年餐饮业营业额实现两位数高速增长。餐饮管理的基本要点：要提高文化品位。浙江小面餐饮培训
餐饮管理是一个比较复杂的管理，如果要做好连锁餐饮管理必须强调专业化连锁餐饮管理。浙江听了邵德春老师的课的感想
从当前餐饮管理培训的特点来看，主要表现在:1.实操性。餐饮管理培训不是虚张声势，而是要针对餐饮管理的实际情况，强调严谨，注重实操，方便领会，马上能用;2.通俗性。餐饮员工普遍文化水平不高，能够成长为企业的管理人员非常不容易，他们接受能力较差，因此，开展餐饮管理培训必须要注重通俗性，能够让员工听得懂，用得上;3.急迫性。餐饮行业呈现出典型的大市场小企业状况，管理水平十分低下，因此，餐饮管理培训不可能采用按部就班的学院式教学方式开展，而要通过短训与日常工作结合的方式，对餐饮管理人员进行速成式培训，快速成才，快速提升企业的管理水平。浙江听了邵德春老师的课的感想
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